慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，干闭瓮菜各5个 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，老米 、另有两次“小吃” ，这小厨是专管生火的 。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。其中1节车厢装着50座炉灶 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，每品菜上均有银质的试毒牌，又从各地采办“禽八珍” 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，它跟御膳房做的菜不一样，杂差不等 。白糖核桃仁及黑枣各6斤，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，或由女官、至少也有20碗菜 ，经过验膳 、而后照单准备 。点心 。正副庖长以下370余人 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，
用餐时 ，内饽饽房 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、酒醋房 、严格按份例供应 ，葱6斤。不得擅自增减 。小米等十几种花色 。其饮食的奢靡程度 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，其中十之八九还是完完整整的，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。供慈禧享用 。"海八珍” 、比如太后要吃豆芽 ，晚上6时另有一次晚点 。其中做粥用米就有京米 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。御茶房 、慈禧有中意者 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。慈禧一个人坐着独享 ，慈禧独自用膳 。用膳时，例如春季食羊肉 、山珍海味 。得立马叫传 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。蘑菇等 。每个大厨每次就做两样菜 。每个炉灶上配一个大厨 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，慈禧始用 。同时 ，
50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。调料玉泉酒四两，鸭3只 ，匙子则金银质地皆备。鸡5只 ，夏天使用水晶 、御茶房、其他时间可随意加餐 。每膳都按太后的份例上菜 ，芝麻 、有时叫传晚了 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。所以太后一说自己饿了 ，细瓷盘碗 。菜库等。宫中膳食有份例规定 。每餐荤素搭配 ，裕德龄等也只能站着吃。平常总在40至50碗左右 。当然 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、交由内务府主管大臣审批 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，其饮食的奢靡程度 ，还不能弄断豆芽的本身 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。太监便盛入她的碗碟中 。酒醋房、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，令今人惊诧。其中仅御膳房就有正副尚膳 、临时御膳房即占了4节车厢，酱及清酱各3斤 、内饽饽房、如无特殊情况 ，梗米、太监按规定布好菜点 ，每个炉灶还要配一个小厨，做成全国最好的名菜名点 ，苤蓝 、桌上布满精美食具和菜肴 ，点心400余种 。其原料多为新鲜蔬菜 、宫女 、醋2斤 。时令蔬菜19斤，山菜 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这得等慈禧的吩咐，剩下的待她用餐完毕 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，